Opis
HACCP paket za OPG pokriva sustav samokontrole sigurnosti hrane za primarnu proizvodnju i prodaju konzumnih jaja na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu ili obrtu, temeljen na EU/HR propisima o higijeni hrane. Prilagodljiv je gospodarstvima različitih veličina (upisuje se stvarni broj nesilica).
Paket uključuje jedan cjelovit dokument s: opisom gospodarstva i tijeka proizvodnje, preduvjetnim programima (higijena, čišćenje i dezinfekcija, kontrola štetnika, voda, hrana, zdravlje jata, otpad), analizom opasnosti s procjenom rizika (vjerojatnost × ozbiljnost), operativnim procedurama (sakupljanje, skladištenje, isporuka, postupanje s nesukladnim jajima), planom nadzora i korektivnih mjera, postupkom sljedivosti/povlačenja/opoziva, planom verifikacije i edukacije, te 18 gotovih evidencijskih obrazaca (E-01 do E-18) ugrađenih u dokument i spremnih za izravan ispis: dnevni nadzor jata, sakupljanje i izdvajanje jaja, prijem hrane, kontrola vode, čišćenje i dezinfekcija, kontrola štetnika, kontrola skladišta, veterinarsko liječenje i karenca, sljedivost i isporuka, nesukladnosti, laboratorijski nalazi, interna kontrola sustava, test sljedivosti, održavanje opreme, edukacija osoblja, reklamacije kupaca, posjetitelji te mjesečni pregled dokumentacije.
Dokument je spreman za prilagodbu i popunjavanje podacima vašeg gospodarstva.
Napomena: paket pokriva isključivo primarnu proizvodnju i prodaju cijelih jaja u ljusci — ne obuhvaća razbijanje, preradu ili druge proizvode od jaja. Paket je predložak, ne gotov stručni/pravni savjet za konkretan slučaj — preporučujemo provjeru s nadležnim veterinarskim/inspekcijskim tijelom prije primjene, posebno oko registracije, pakirnih centara i tržišnih standarda ovisno o broju nesilica i kanalu prodaje.
Recenzije
Još nema recenzija.